2018年1月20日土曜日

肉欲に魅了されて...

先日お客さんとストー部長の話をしていたら何となくモツ煮を作りたくなったので久しぶりに作りました。

若い頃にテキヤさんから教わった隠し味を使ってコクと旨味たっぷりのYAPPY!でしか味わないモツ煮はいつも大好評!
4時間くらい遠赤外線を発しながらコトコトと煮込んでくれるストー部長の活躍もあってフワフワトロトロに仕上がりました。


試食してるとついつい汁まで飲み干してしまって血圧や痛風や中性脂肪の心配をしてしまうんですが、そんなリスクを冒しても汁まで飲みたい気分ですね!
飯にシャバーッ!って感じでかけてガー!って掻き込んだら幸せを感じるかも。
そうだ!オプションで「幸せのミニライス」なんて、酒に差し支えない程度のご飯を出すのもいいかもね。

なんか急に肉が食べたくなって美味そうなのを仕入れて来ました。
牛のザブトン・ミニステーキ!


肩ロースの中でも首に近い希少部位、焼肉屋さんではザブトンの他に特上ロースという名前で出る事もあります。
牛サシなんかにも使われる部位なので焼き方はレアよりも軽い「ブルー」で、言ってみれば牛のタタキみたいな感じです。

こんな感じで何となく肉を欲する事ってありますよね~。
あれ?「肉欲」ってそういう意味じゃなかったの?(笑)

ではまた更新しますね。

☆===☆===☆===☆

本庄市の楽しい隠れ家
居酒屋&バル YAPPY!
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11:30~14:00(火曜・第1.3日曜定休)
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埼玉県本庄市駅南1-14-6
0495-71-7998
17:00~23:00(火曜定休)

2018年1月19日金曜日

水曜日の雨

水曜日はあいにくの雨でしたが、雨上がりのここ何日か風もなく温かい陽気が続いていますね~。
こんな天気の日はちょっと外に出て空を見ながら太陽をいっぱい浴びるってのもちょっとしたストレス解消になるかもね!
ちなみにYAPPY!もケーキっちと散歩しながら空や雲を見ていると何となく幸せな気分になります。

さて、水曜日に雨が降ったのは何故か知ってる人~~~!

この日は1月17日、尾崎紅葉の金色夜叉の有名なシーンで貫一が宮を蹴っ飛ばしながら来年の今月今夜の月をこの涙で曇らせてやる!って日だったんですね。
原文はもっと長くて、何年たっても死んでもこの日を忘れないくらいな事を言ってるんですけど....

こんな色恋話のマメ知識なんかも覚えておくと面白いかも!

ちょっと寒い夜は白菜のコンソメスープなんてのもイイですね、
白菜の芯をベーコンと長ネギとトロトロに柔らかく煮込んで、最後に葉っぱの部分を入れるとトロトロの優しい食感とシャキシャキした元気いっぱい食感の両方が楽しめちゃいます。


お好みによって粉チーズを入れてもいいし、玉子でとじたりするのも色々なアレンジが楽しめちゃいます。

そうかと思えばアジの干物みたいに居酒屋の定番みたいのも出てくるのもYAPPY!らしいかな?


ではまた更新しますね。

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2018年1月18日木曜日

若かりし日の過ち

気が向くと時々ピクルスを作ったりする事もあるんですが、
これがけっこう賛否両論で酸味に強い人だと美味しいって喜んでくれるのですが、酸味に弱い人だと酸っぱ~!ってなっちゃうんです。


でもなかなか好評でペッパーとオリーブオイル、お好みで粉チーズなどかけるとけっこう良いつまみになりますね。

それをつまみながらお客さんが酢の物を作って失敗した話から始まって料理の失敗あるある話になりました。

ワカメの味噌汁を作ろうとしたら鍋の中がワカメだらけになったとか...
YAPPY!もそんな経験あってやっぱりワカメは誰でも通る道なのかな?とか
自炊している大学生の時に切干大根を煮たら鍋から溢れ出した経験もあるよって話したら、そんな渋い大学生も珍しいよねってウケてました。

そんな経験を経て人って育っていくんですね(笑)

最近のオススメは、焦がしガーリックの香ばしいオリジナルソースで作ったガッツリ系トンテキ!


ではまた更新しますね。

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2018年1月17日水曜日

なんちゃってジャズ

昨日も定休日というのに店で遊んでました。

最近の休日はテーブル席で本を読んだり音楽を聴いたりしながら自分の居心地の良い場所で晩酌するのがマイブームで...
とか言いながら普段の日も店が終わってからダラダラ飲んでる事もよくあるんですけどね(笑)

そんな感じで過ごしていたら以前にライブで知り合ったお客さんが友達を連れて食事だけでもいいかな?って来てくれて、
ジャズ好きのオジサマ2人とレモンスカッシュを飲みながら、なんちゃってジャズ喫茶みたいな感じで話が弾みます。

こういう感じの店って最近はすっかり少なくなっちゃったよね~なんて話をしながら
確かにね~、ジャズ喫茶ほど重くないけど気分だけ味わえるのもいいかな?なんて思いながらランチタイムはちょっとニッチな感じをウリにするのもいいかも?


ジャズが流れる薄暗い店でナポリタンでも食べながらのんびり過ごす時間なんてのも心地いいですね。

っていうか、YAPPY! 自身もジャズに詳しい訳でもなくただ雰囲気が好きってだけだからそんなにこだわりやウンチクもないんですけどね(笑)

よく色々な人から言われるんですが、ここってすごく隠れた名店って感じでこれだけの店って他にないよね~、
この店を知らない人が多いってなんかすごく惜しい感じだよね。

まあ、自分のやりたい事をやっていたらこんな感じの店になったんですけどね....
好みが合う人からしたら自分の気に入った部分を切り取ってそこをメインに自分の居心地の良い良い場所になれたらいいなって思ってます。

そんなジャズ喫茶と居酒屋の混じったような店で出る日替わりメニューも
サワラのソテー・柚子胡椒みそソースなんて和風メニュー、あっさりとしたサワラの白身に甘さを抑えた手作り柚子胡椒みそが風味とスパイシーさを加えて「おぉ!」って感じです。


山芋の千切りを使った山かけはシャキシャキとした食感が新感覚で、
へ~!こういう食べ方もあったんだ~!なんかこっちの方が普通の山かけより食感が楽しめて美味いね!


まあ、料理なんてジャズと一緒ですから譜面に縛られずに自由な発想で楽しんでいきましょう。

ではまた更新しますね。

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2018年1月16日火曜日

LOVE・埼玉 with YAPPY!

先日のお客さんは大阪から来てくれたそうで、仕事で色々な所を回っているけど埼玉県は初めてだそうでしかも本庄市という未知の世界
ネットで埼玉県について調べたりしたのですが特に興味をそそられる事もなく不安な気持ちで5時間かけて辿りついたそうです。

埼玉に出張が決まった時に仕事仲間がネットでYAPPY!を見つけて「この店なんかええやん!」って教えてくれたので気になって来てくれたそうです。

「なんか埼玉らしい食べ物ってありますか?周りに聞いても草加せんべいくらいしか思い当たらないって言われたんですけど...」

そこでとりあえず秩父名物のしゃくしな炒めを出したら大喜びで、続いて深谷ネギのチーズ焼きを出したら、このネギめちゃ美味い~!って大好評。

深谷ネギが相当気に入ったみたいなのでネギのアレンジバージョンやネギ味噌おでんなどを出しながら
お酒の方も秩父錦や秩父いわざくら、イチローズモルトなどを飲みながら、埼玉って美味しいものあるんやな~!って感動してました。

そして、たまたま出会ったYAPPY!という店を通して今まで興味なかった埼玉が何だか好きになって来たって喜んでもらえて良かったです。

本文とは関係ないけど、煮ぼうとう
秩父の方ではもうちょっと太い麺で「おっきりこみ」と言って、翌日にふやけた麺を温め直したものを「たてっけえし(立て返し)」と言います。


鶏肉と深谷ネギのブラックぺッパー炒めも人気メニューの1つです。


ではまた更新しますね。

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2018年1月15日月曜日

懐かしい味とライブ感

先日ショッピングセンターのフードコートを歩いていると懐かしい香りがほわ~んと漂ってきて
洋食屋さんって感じのトマトソースみたいなデミグラスソースみたいな香りってなんかホッとするんですよね。

その時は忙しかったので店に帰って改めてナポリタンを作って粉チーズたっぷりかけて「美味ぇ~!」って感じでひと時の幸せに浸りました。


なんか自分世代の人って子供の頃にデパートなどでハンバーグやスパゲッティーを食べるのがちょっと贅沢なご馳走で楽しみでしたね。

先日もお客さんと子供の頃にネギの入った甘くない卵焼きと赤いウインナーが美味くてさーなんて話をしながらノリで作っちゃうんですけどね。
YAPPY!の場合は、これに味の素と醤油をかけて食べるのが好きだったな~。


飲食店なのに、こんな風に雑なメニューでいいのかな?なんて思うかもしれませんが
食べたい時に食べたい物を美味しく食べるのが幸せなんじゃないかな?なんて思ってます。

だからカッコつけずに自分のやりたい事やお客さんの求める事に対して、
自分の気持ちに素直に楽しくやるってことがライブっぽい楽しみが伝わるのかな?

先日もお客さんがロールキャベツ食べたいなって話になって似たような物ならと、
たまたまあったチキンの肉団子とキャベツをコンソメで煮て「ローらないキャベツだけど」って出したら大喜び!
途中でケチャップを加えて味変するのも楽しめました。


ではまた更新しますね。

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2018年1月14日日曜日

2018 新春 音の舞い

1月14日、熊谷の片倉シルク記念館で行われた「2018 新春 音の舞い」
武田明美(筝)&ミヤック(アコーディオン)with中山英二(ベース)のライブに行ってきました。


前半は筝とアコーディオンのデュエットで和楽のアレンジを中心に、壮大で幻想的なムードたっぷりのステージでした。



後半からは中山英二さんを迎えてのトリオで、中山さんのオリジナル曲を中心とした楽しいステージで盛り上がりました。



筝って一曲ごとに琴柱をチューニングを調整する必要があるため、
整うまでの間に中山さんとミヤックさんのおしゃべりに会場も楽しく盛り上がってました。


今回のライブで感じたのは筝とアコーディオンとベースというジャンルの違う楽器同士のコラボでありながら、
中山さんが「ちょっと無茶に思える事でも挑戦する事に意義があって、ライブなんて何が起きるか分からないから楽しいんですよ、無難な曲を並べればキレイにまとまるけどそれじゃライブやる意味がないと思うんですよ」
といった内容の言葉がすごく印象に残りました。

音楽を通じての楽しい時間はもちろんながら、そういった意味でも今回のライブも行って良かったと思いました。

ではまた更新しますね。

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2018年1月13日土曜日

ソウルフード

秩父の漬物で「しゃくし菜」というのがあって、知っている限り秩父以外で聞いた事ないから秩父独自の野菜なのかな?
葉っぱがご飯をよそるしゃもじ(秩父の方言で「飯じゃくし」)に似ているからそう言うらしいけど。

冬場になるとそれを漬物にする家庭も多く、そちこちでご飯のおかずやお茶菓子代わりに出る事が多いです。

それが漬かりすぎるとしょっぱくなってしまうので塩抜きをしてごま油と鰹節と醤油で炒めるとこれが最高!
ご飯なんて何杯もこれだけで食べられるし、お酒もこれをつまみながらダラダラといつまでも飲んでいたい気分(笑)
これってある意味、YAPPY!や秩父の人のソウルフードみたいなのかもしれませんね。


先日も実家でしゃくしな漬けを貰ってきたのでそんな風に炒めてお客さんにサービスでちょっとづつ出したら「おおぉ~!」って感じで大喜びでした。

さらに!好奇心旺盛なYAPPY!は「しゃくしなチャーハン」なるものを作って、ゴマ油と醤油と鰹節で和風仕立てにしたら予想以上に美味くてちょっと感動的。


話は変わって、先日お客さんがキノコの白ワイン蒸しに深谷ねぎを合わせて何か面白いの出来る?と言うので
オリーブオイルとガーリックを使って炒めて粉チーズを乗せたら大好評!


ではまた更新しますね。

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2018年1月12日金曜日

シロじゃなかった...

ちょっと前の料理の写真を整理しながら、ホウレン草のカレーを見た時にふと思いついたんですけど...

ジャガイモをピューレにして、それをベースにして白いカレーなんて作ったらインパクトあって面白いかな?
ちょっと見た感じクリームシチューみたいだけど食べると「カレーじゃん!」みたいな(笑)

で、さっそく作って見たんですけど何かちょっとグリーンカレーっぽい色に仕上がってしまいましたね。
ピンクにしたら可愛いかな?なんてちょっと皿に取ってトマトジュースを入れてみたらなんとも中途半端なピンクで却下!


あ!でも味の方はけっこう辛口で青唐辛子の爽やかな辛さが突き抜ける感じがイイ感じ!
ポタージュのようなジャガイモのトロっとした食感を残しながら何処となくエスニックな風味がついついクセになりそうですね。

「色気のないマスターが作った色のないカレーだけど味がある!」ってキャッチフレーズまで考えたんですけどね~.....
でも色は想定外だったけど美味しかったから良しとしましょう。

さてさて、ちょっと前のUPしそびれた写真ですけど、
ホウレン草のペペロンチーノ風パスタとか


プリプリ!大きな赤エビの塩焼きも大人気でした


ではまた更新しますね。

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2018年1月11日木曜日

仕事を楽しんでる感じ

先日のビーフシューは大好評!中にはパスタと一緒に食べたいなんてリクエストもあって
悪ノリしたYAPPY!は「チーズとか乗せてもいいかもね?」なんて感じで新たなアレンジを作ったりしてました。



ちょっと前にお客さんから言われたんだけど
「マスターって料理を売る事より、作る過程を楽しんだり色んな事に挑戦する事の方が好きだよね~!」

あ!確かにそうかも?
自分が美味そうって思ったり、こんなの作ってみたいな、こんなレシピでお客さんを喜ばせたりビックリさせたら楽しいかな?
なんて思いながら、商売道具としての料理ってよりコミュニケーションツールとして楽しんじゃってるのかもね(笑)

先日、新規のお客さんが日本酒が好きと言うのでたまたま自分で飲もうとして仕入れた日本酒を出したら大喜び!
あ!そういうのも楽しいかも?なんて思って自分の好きそうな酒を2~3本買ってきて、
今日のオススメなんて感じで出したら他のお客さんも喜んで話に乗ってくれて楽しんでます。

ちなみにYAPPY!の好きな酒は辛口スッキリ系なので、最近流行ってる甘口フルーティー系はちょっと苦手です。





ではまた更新しますね。

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2018年1月10日水曜日

偶然の再会

先日、カウンターに来た初めてのお客さん2人組がテーブルにいたお客さんを見て
「あ~!ここにいたんですか?正月休みで帰って来たんで一緒に飲みたいなって思って店に入ったら電話しようかな?って思ってたんですよ!」
といった感じで久しぶりの偶然の再会を喜んで、グループがお開きになった後にカウンターで楽しく盛り上がってました。

「ここは奇跡が生まれるパワースポットだから」なんて冗談で言ったら「そうかも~!」って喜んでましたね。

さて、料理なんかもちょっとした出会いで別の表情を見せてくれる事もあって....

酢ダコって一般的にはわさび醤油でやっぱりパートナーは日本酒かな?
でもブラックペッパーとオリーブオイルをかけたりするとまた違った味わいでワインなんかも相性いいですね。


赤いウインナーは味の素と醤油をかけてご飯のおかずにしたらけっこうイケちゃいますけど
塩コショウでちょっと濃い目の味付けにして、こっちもオリーブオイルかけちゃいましょう!
「オトナのウインナー」って感じでビールやハイボールなんかが進みますね~(笑)


ストー部長に任せて遠赤外線効果でじっくりゆっくり仕上げた肉汁が溢れんばかりのローストポーク
表面をバーナーで軽く炙ってサラダ用のイタリアンドレッシングなんかかけたら笑顔まで溢れちゃいます!


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2018年1月9日火曜日

やっちまったビーフシチュー

昨日は買い物に行った時に美味そうな牛スジ肉を見つけてついつい買ってしまいました。

それを赤ワインとローレルの葉っぱと一緒にストー部長でコトコトと3時間くらいかけて煮こんで
コラーゲンたっぷり感じるくらいのプルプルトロトロに煮込んでビーフシチューを作りました。


余熱でじっくり味も染み込んでニンジンのホクホク感も何ともイイ感じですね。
食べたお客さんからテイクアウトの注文もあって嬉しかったです。

後で気付いたんですけど、昨日は定休日前「やっちまったな~!」って感じなんですけど...

「そうだ!今日から仕事始めの人も多いから初日で帰りに飲みたい人もいるかな?」なんて思って
そんな人たちの応援もかねて本日は営業しちゃいます!

先日、お客さんと話している時に「メニューが外からでも分かる方が安心感あるよね~」みたいな話になって
「そうだ!店を始めた頃にやってたな~」なんて思い出して、当時使っていたイーゼル型のスタンドを加工して作りました!


お近くを通った時はメニューだけでも覗いてあれこれ想像しながら楽しんでみて下さい。

ではまた更新しますね。

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2018年1月8日月曜日

ブログと七草

お客さんからよく「マスターってマメにブログ更新してるよね~!」って言われます。

確かにね~!

自分にとってブログって、お客さんとの親近感を増したりするための雑談みたいな感じで楽しく更新してます。
いきなり知らない店に来るより、何となく人となりを知っていた方が親しみやすいかな?とか
来た事のある人は「面白そうな事やってるじゃん!そういえば最近マスターに会ってないな~」みたいに思い出して顔を見に来てくれたら嬉しいです。

そんな気持ちで書いたブログを読んで、例え1人でも2人でも思いが通じて新規のお客さんが「ブログ見て来ました」って実際に来てくれると「あ~!続けてて良かった!」って凄く嬉しく感じたり
常連さんが「この前ブログで書いてたの美味そうだったね~」なんて来てくれると気持ちが通じた感じがして喜んじゃいます。

だから自分にとってのブログって「こんな事あったよ~」みたいに友達に宛てたメールみたいな感覚かな?
まあ、そんな感じでこれからも楽しく更新していこうと思ってます。

さて、昨日は春の七草でした


一般的には七草粥を食べてその年の無病息災を祈るのですが、そこはYAPPY!七草入りのペペロンチーノなんてのを作ったり


七草と長ネギのスープを白だしを使って溶き卵を入れてみたりと色んなアレンジを楽しんじゃいました。


ではまた更新しますね。

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2018年1月6日土曜日

ネギで遊ぼう!

先日お客さんがネギの焼いたのでシンプルなのってあるかな?と言うのでネギを焼いて塩コショウとオリーブオイルをかけたらイイ感じになりました。

別のお客さんが新ショウガの豚バラ巻を食べていて、それを見ていたお客さんが「豚バラでネギを巻いても美味いかな~?」って話になって
よし!それやってみよう!って感じで、細切りにしたネギを豚バラで巻いてみんなで試食会


ん~!ちょっとインパクト弱いかな?ってなわけで今度は太く短く切ったネギを巻いて試食、
うん!これはイイかも?ただこれを半分くらいに切って一口大にした方が食べやすいかな?


これにチーズとか巻いても美味いかな?
でもそれだとしつこくなってしまいそうだな~

そこでザク切りにしたネギにチーズを乗せてレンジでチン!バーナーで炙って焦げ目をつけたらイイ感じになりました。


なんかマスターって次から次へとアレンジが広がって見ていて楽しいねって話になって
逆にこちらも何かのヒントから新たな発想が生まれて楽しんじゃってます。

ではまた更新しますね。

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2018年1月5日金曜日

皆さんの応援に感謝

昨日はランチタイムに長野県の安曇野からのお客さんがご来店、昨年の正月に帰省した時から気に入ってくれて連休等で帰省する毎に遊びに来てくれます。
久しぶりに会って雑談をしながらランチを食べて楽しそうに帰っていきました。


夜は年末に都内から帰省した時に寄ってくれたお客さんが、前回に来た時にすごく居心地良かったからとリピートしてくれて仕事の話や個人的な話などで深夜まで話が弾みました。

そのお客さんが日本酒を飲みながら「お通しはおまかせします」と言うので、
フワトロに煮込んでたっぷり味の染みたブリ大根を出したら「美味いな~美味いな~」とすごく喜んでくれました。



正月にYAPPY!でオフ会を企画してくださったお客さんがブログで「ファンになる体験」について語っているのを読んで、ちょっと照れくさいけど、すごく嬉しく感じて「頑張らなきゃ!」って改めて思いました。

こうして考えてみると沢山の人に応援されている事をすごく幸せに感じます。

自分の友達や仕事関係の仲間を連れて来て紹介してくれる人、さりげなく記事をシェアして拡散してくれる人、遠方から店に来てくれる人、
皆さんそれぞれ大切な自分の時間と労力とお金を使って店に来てくれる事をすごく嬉しく感じます、そういう皆さんがYAPPY!の大切な宝物です!

皆様に支えられている事に感謝しながら、今後も楽しくて居心地の良い店を作るために頑張っていきたいと思います。

何気にふと「ニンニクの芽と豚のカシラって合うんじゃないかな?」なんて思いついたので一緒に炒めたみたんですが
カシラの濃厚な食感とニンニクの芽のシャキシャキ感に、ちょっと濃い目の味付けがイイ感じで「コレは美味い!」ってちょっぴり感動(笑)



長ネギをグリルで焼いて鰹節と醤油って定番だけど、それにネギ味噌を添えてみました。
お客さんが「え?ネギにネギ味噌?」ってちょっとビックリしてましたが食べてみると美味しいって喜んでました。



深谷ネギを使って、ネギ+ネギってちょっとしつこい感じなので名付けて「ネギの深追い」な~んてね。

ではまた更新しますね。

☆===☆===☆===☆

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2018年1月4日木曜日

2018・温かい幕開け

年末からバタバタしている間に新年も開けて何となく慌ただしく気が付いたらもう4日ですね~。

例年なら大晦日は深夜まで営業して店で年越しって感じなんですけど、
今年は前倒しで年末の顔出しに来てくれる人も多く大晦日は比較的静かに新年を迎えました。

年越しそばは昆布と椎茸とカツオ出汁で鶏肉と長ネギをじっくり煮込んでシンプルだけど味わい深い感じに仕上がりました。
白だしで作ったキンピラも好評でしたね。



元旦は14時頃から店を開けると昼間から来たお客さんとじっくりと色々な話をして、夜からまたお客さんが来て楽しく過ごせました。

2日は実家の親と食事したり本家に顔を出したりしながら.....

2日と3日の夜は、吉祥寺でコーチングやアロマテラピーを主宰している先生が2日間にわたってオフ会を予約してくれました。
コーチングって聞き慣れない言葉ですが、解りやすく言えば人生相談アドバイザーって感じかな?

8月に初めて店に来てYAPPY!を気に入ってくれて、知り合いに紹介してくれたりオフ会で使ってくれたりと応援してくれています。
この両日も医師の先生や整体の先生や福祉関係の方など沢山の皆様と色々なお話が出来て楽しかったです。

その他にもお客さんが来てくれたり、
ハートの温もりを感じるような事も色々とあって2018年は好スタートとなりました。

さあ、そんなわけで今年も宜しくお願い致します。

ではまた更新しますね。

☆===☆===☆===☆

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