炭焼き小屋のカルボナーラ

居酒屋のメニューって、多少の個性はあるものの何処も似たり寄ったりってイメージありませんか？

そんな事を思った時に、YAPPY!も個性的な創作メニューは色々と作ってるけど何か「バーン！！」って感じのインパクトある看板メニューみたいなのを作ろう！って思ったんです。

そこで思いついたのがスモークを中心にしたメニュー構成や、スモークした素材を使ったオリジナル料理や創作スモークなど
此処でしか味わえないメニューなどにも力を入れて行こうかと考えました。

先日はチーズかまぼこのスモークを作ってお通しにしたところ、ウインナーみたいな外見と中身のギャップに驚きながらも大好評でした。

ウズラの卵・ホタテ・ベーコン・チーズの４点盛りも、それぞれの個性を楽しみながらも
サイドに添えたエシャレットと生ズッキーニ等にも喜んでもらえました。

そして「炭焼き小屋のカルボナーラ」元々カルボナーラって炭焼職人風のパスタって意味なんですけど
ベーコンをスモークして香りを濃厚にしたものを使って個性的なカルボナーラに仕上げました。

イメージとしては炭焼き小屋のおじさんが「わしは炭は焼くけどヤキモチは妬かんよ！」なんてオヤジギャグを言いながら作業しているうちに
弁当に持ってきたベーコンが煙で燻されて「こりゃあ大変だ！でもパスタに入れてみるか！」って作ったら「おっ！こいつはイケる！」って感じのパスタです(笑)

テキトーなストーリを妄想しながら作りましたが、
卵やクリームの優しい味の中にスモーキーで濃厚なベーコンの風味、
そして炭の粉に例えられるブラックペッパーはミルで挽き立てのシャープな香りで心地よい味に仕上がりました。

では、また更新しますね。

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